夏季气温高湿度大，微生物生长繁殖加速，食物容易腐败变质，发生食源性疾病的风险加大。为保障广大人民群众的身体健康和生命安全，濮阳市市场监督管理局提醒各类餐饮单位和消费者注意食品安全。

餐饮单位应注意：加强疫情防控管理措施，在遵守市疫情防控各项规定、规范开展经营活动的前提下，提醒引导消费者使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染，保持经营场所空气流通或保持新风系统正常运行，做好加工环境和经营场所的清洁、消毒；严格执行人员健康制度，接触直接入口食品从业人员应持有效健康合格证明上岗，应建立并落实每日晨检制度；避免食品生熟交叉污染，避免熟食品被生的食品原料污染，食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，对加工制作、储存的工具、用具、设施、设备进行区分，做到分类定点存放，防止交叉污染，加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；严控食品原料采购安全，食品、食品原料要到证照齐全的食品生产经营单位采购，并索证索票，严格验货，登记台账，不采购和使用私宰肉、病死肉、来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格鲜肉及肉制品，不得采购、贮存和使用亚硝酸盐，不使用发芽马铃薯，不采购制售野生河豚鱼、野生蘑菇和国家禁止经营、依法保护的野生动植物。

入网餐饮单位应注意：做好食品安全信息公示，应当依法取得营业执照和《食品经营许可证》（登记证），落实食品安全主体责任，按照核准的经营项目范围从事食品经营，并在网络经营活动主页面醒目位置公示营业执照、食品经营许可证（登记证）和经营地址等，相关信息应当画面清晰，容易辨识；规范食品加工制作过程，必须有实体门店，食品加工过程应符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，加工制作的食品数量（包括网络销售和门店销售总量）不得超过本单位加工能力，加工制作的食品不得超过门店《食品经营许可证》（登记证）规定的经营范围；加强配送环节规范管理，加强送餐人员、配送箱（包）清洁消毒，确保送餐容器、箱、车清洁，提倡无接触式配送餐。

广大消费者应注意：外出就餐时首先要选择证照齐全的餐饮单位，其次要选择有“明厨亮灶”的餐饮单位，可通过“明厨亮灶”监督餐饮单位加工制作食品的全过程，餐后应主动索取发票等就餐凭证，尽量避免光顾无证流动摊点，点菜时尽量多点热菜，不吃或少吃生海鲜，少吃新奇食材，比如各种野味（野生蘑菇等），慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用；网络订餐食品时应选择证件齐全、信誉度高且送餐距离较近的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查外包装是否完整，食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证，同时还应尽量避免订购冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品；日常居家饮食宜口味清淡，烹调方式多用蒸煮炖，少用煎炸，饭菜要注意烧熟煮透，尤其是四季豆等豆类蔬菜以及水产品、肉类等，食物制作时特别要注意清洁卫生，加工食材应充分清洗，所用刀具、砧板要生熟分开，居家饭菜制作应适量，尽量一次吃完，剩饭剩菜应及时放入冰箱，再次食用前应确认无腐败变质并经彻底加热；高温气候炎热潮湿，各种食材均易发生腐败变质，因此应在正规商场、超市、或农贸市场选购新鲜的食材，避免采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒，购买的食材或食物应严格按照其贮存要求存放并尽快食用，鲜切水果避免长时间存放，干制品也应密封后冷藏保存，冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，注意分类，分区单独包装、存放，以避免交叉污染。另外，冰箱应经常清洁、消毒，减少冰箱中微生物滋生。

                         2021年6月26日